Ẩm Thực

2 Cách làm bánh pía thơm ngon, đơn giản tại nhà

Nếu được một lần thưởng thức món bánh pía, chắc hẳn bạn sẽ không thể quên được cái hương vị thơm ngon của nó. Trong bài viết hôm nay, BBBZ sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách làm bánh pía thơm ngon đơn giản tại nhà. Hãy tham khảo nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh pía sầu riêng trứng muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 400g bột mì
  • 250g đậu xanh
  • 300g đường
  • 200g thịt sầu riêng
  • 220ml nước lọc
  • 100g bột năng
  • 300g mỡ lợn
  • 145ml dầu thực vật
  • 15g mạch nha
  • 12 lòng đỏ trứng muối
  • 4g baking power
  • 1/4 thìa cà phê màu thực phẩm
  • Dụng cụ: Dao – thớt, nồi inox, chảo chống dính, lò nướng, máy xay sinh tố, bát tô, cán bột…

Cách làm bánh pía sầu riêng trứng muối

Bước 1: Làm hỗn hợp bột nước (bột vỏ)

  • Cắt nhỏ 200g mỡ lợn rồi cho vào chảo, vặn lửa vừa đảo đều cho nước mỡ chảy ra thì đổ nước mỡ ra bát.
  • Cho 300g bột mì, 2g bột nở, 40g đường cát trắng, 120ml nước lọc, 50ml dầu thực vật và 50ml hỗn hợp mỡ lợn vào bát tô, trộn đều rồi dùng tay nhào bột đến khi chúng hòa quyện vào nhau tạo thành khối bột dẻo. Khi nhào bột xong, bạn để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi chia thành 12 phần bằng nhau.

Bước 2: Làm hỗn hợp bột dầu (bột ruột)

  • Cho 100g bột mì, 100g bột năng, 2g bột nở vào bát tô, trộn đều.
  • Tiếp theo, bạn cho 20g đường cát trắng, 35ml mỡ nước, 100ml nước lọc, 45ml dầu thực vật vào hỗn hợp bột khô, trộn đều trong khoảng 5 phút cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, dẻo, mịn thì để nghỉ khoảng 30 phút.
  • Sau 30 phút, bạn chia bột đều làm 12 phần bằng nhau.

Bước 3: Làm nhân bánh pía

  • Lấy 100g mỡ lợn rửa sạch, cắt thành hạt lựu rồi đem luộc chín. Khi mỡ lợn chín, bạn vớt ra bát rồi trộn cùng 60g đường.
  • Lòng đỏ trứng muối bạn đem rửa sạch rồi ngâm với rượu trắng khoảng 15 phút. Sau 15 phút bạn đem hấp chín.
  • Lấy 250g đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho mềm (ngâm 7 – 8 giờ) rồi đổ vào nồi, đổ ngập nước khoảng 1 đốt tay đem nấu chín mềm. Khi đậu chín, bạn cho đậu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo chống dính, vặn nhỏ lửa rồi sên với 180g đường. Trong quá trình sên đậu xanh, bạn cho dầu ăn vào nhiều lần đến khi đậu trong, dẻo thì cho tiếp 200g sầu riêng xay nhuyễn, 100g mỡ lợn vào xào cùng khoảng 5 – 10 phút. Sau 5 – 10 phút, bạn cho 15g mạch nha vào chảo, đảo đều rồi để nguội. Khi hỗn hợp đậu xanh nguội, bạn chia thành 12 phần bằng nhau. Cuối cùng, bạn lấy mỗi phần nhân bọc lấy 1 lòng đỏ trứng muối rồi vo tròn lại.

Bước 4: Cán bột và gói bánh pía

  • Lấy 1 phần bột nước ra mặt thớt, dùng cán bột cán mỏng rồi đặt 1 viên bột dầu vào, tiếp tục cán mỏng bột dầu thành hình thoi dài dày 0,3cm rồi cuộn chặt lại theo chiều dọc.
  • Tiếp theo, bạn cán cuộn bột trên thành một hình tròn mỏng sao cho bọc đủ viên nhân bánh, đặt viên nhân bánh vào giữa miếng bột vỏ, gói lại cho kín nhân rồi dùng tay nắn nhẹ cho đều. Lưu ý: Bạn cần gói cho lớp vỏ bám sát viên nhân bánh, dính mép bột chặt tay để nhân không bị hở ra ngoài khi nướng bánh.
  • Phần bột thừa, bạn dùng tay túm chặt lại rồi quay xuống dưới thành đế bánh.
  • Bạn đặt bánh pía vào khay nướng có lót giấy nến chống dính, dùng tay đè cho bánh hơi dẹt xuống, bề mặt bánh bằng phẳng, trang trí bánh tùy theo sở thích.

Bước 5: Nướng bánh pía

  • Bật lò nướng ở 200oC rồi cho khay bánh vào nướng trong khoảng 15 – 20 phút đến khi vỏ bánh hơi đục và bắt đầu nở xốp thì lấy bánh ra ngoài dùng tăm chọc vài lỗ lên mặt bánh để thoát khí.
  • Bạn đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 chút nước lọc rồi dùng chổi phết đều lên bánh.
  • Tiếp tục cho khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180oC và nướng thêm 15 phút nữa đến khi bánh vàng đều là được.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong các bước làm bánh pía sầu riêng trứng muối trên đây, bạn lấy bánh ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.

Thành phẩm món bánh pía sầu riêng trứng muối

Hướng dẫn cách làm bánh pía kim sa

Nguyên liệu làm bánh pía kim sa

  • Nguyên liệu nhân tan chảy: 3 quả trứng vịt muối, 10g sữa bột, 50g heavy cream, 20g đường trắng, 1 lát phomai.
  • Nguyên liệu làm nhân trứng muối: 3 quả trứng gà, 3 quả trứng vịt muối, 30g sữa bột, 60g đường trắng, 30g bơ, 50g bột mì, 1 lát phomai.
  • Nguyên liệu làm vỏ bánh: 200g bột mì, 85g bơ lạt, 15g đường bột, 50g nước lọc.
  • Dụng cụ: Dao – thớt, nồi inox, chảo chống dính, lò nướng, máy xay sinh tố, bát tô, cán bột…

Cách làm bánh pía kim sa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân tan chảy

  • Trứng muối đem rửa sạch, cho vào nồi hấp hấp chín.
  • Heavy cream đem hâm nóng.
  • Cho tất cả nguyên liệu phần nhân tan chảy vào máy xay xay nhuyễn.
  • Đổ phần nhân đã xay nhuyễn ra khuôn, để vào ngăn đông tủ lạnh đến khi đông cứng hoàn toàn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu trứng muối

  • 3 quả trứng muối đem nghiền nhuyễn.
  • 3 quả trứng gà đem đạp ra bát, đánh tan với đường rồi thêm bột mì vào trộn đều.
  • Heavy cream và bơ cho vào nồi đem đun đến khi tan hết. Khi kem tan hết thì bạn đổ hỗn hợp trứng vào.
  • Tiếp theo, bạn cho bột sữa, phomai lát, trứng muối vào hỗn hợp kem, cho vào chảo rồi sên đến khi phần nhân đặc và khô lại, không dính thì chuyển đổ vào bát tô, để vào ngăn mát tủ lạnh.
  • Chia nhân thành các viên bột nặng 50g, đặt nhân trứng muối tan chảy vào trong và gói lại.

Bước 3: Làm vỏ bánh pía kim sa

  • Phần bột đầu tiên, bạn cho 100g bột mì, 15g đường, 35g bơ lạt vào bát tô, trộn đều rồi thêm nước vào nhào đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Khi hỗn hợp bột hòa quyện với nhau thì bạn cho bột nghỉ 40 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 40 phút, bạn lấy bột ra rồi chia thành 8 phần bằng nhau.
  • Phần bột thứ hai, bạn trộn 100g bột mì với 50g bơ lạt, trộn đều để tạo thành khối đồng nhất, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và chia thành 8 phần bằng nhau.

Bước 4: Nặn bánh pía

Gói viên bột thứ hai vào trong viên bột thứ nhất, dùng cán cán khối bột theo chiều dài rồi cuộn lại, để bột nghỉ 15 phút. Sau 15 phút, bạn kéo dài 2 đầu miếng bột, gói nhân vào bên trong và ấn dẹt.

Bước 5: Nướng bánh pía kim sa

Bánh pía đem nướng ở nhiệt độ 180oC trong 10 phút.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong các bước làm bánh pía kim sa trên đây, bạn lấy bánh pía kim sa ra, cắt thành miếng vừa ăn, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.

Thành phẩm món bánh pía kim sa

Trên đây là cách làm bánh pía đơn giản tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!

Nếu có nhu cầu đặt mua các sản phẩm đồ gia dụng, bạn hãy truy cập website BBBZ hoặc liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua hotline dưới đây để được tư vấn và hỗ trợ mua hàng nhanh chóng.

Mua sắm trực tuyến
Tại Hà Nội:
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
Tại TP. HCM:
716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10
Điện thoại: 028.3833.6666
303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666

>> Tham khảo thêm:

  • Cách làm bánh pía không cần lò nướng, không nhồi bột
  • Cách làm bánh cam bánh còng đường mè nhân đậu xanh ngon giòn
  • Cách làm vỏ bánh gối tại nhà giòn lâu, chuẩn vỏ bánh gối Lương Văn Can
  • Cách làm bánh cuốn từ bánh tráng khô nhanh gọn, đơn giản
  • Cách làm bánh gio (bánh ú tro) chấm mật mía đẹp, đơn giản nhất

Related Articles

Back to top button